SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğr. Elemanı Arş. Gör. Yeşim Köylüoğlu, Kurban Bayramı müddetince değişen beslenme alışkanlıklarının sıhhat üzerinde kıymetli tesirler oluşturabileceğine dikkat çekerek bayramda istikrarlı beslenme ikazında bulundu.
Bayram boyunca beslenme sistemindeki değişikliklerin başta kalp-damar, hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastaları olmak üzere tüm bireyleri etkileyebileceğini söyleyen Arş. Gör. Köylüoğlu, en sık karşılaşılan sıhhat meselelerinin ise hazımsızlık, mide rahatsızlıkları, kabızlık, yüksek tansiyon ve kan şekeri dengesizlikleri olduğunu belirtti.
Yeni kesilmiş kurban etinin saklama kuralları ve pişirme sistemleri hakkında da kıymetli bilgiler paylaşan Arş. Gör. Köylüoğlu, “Yeni kesilmiş kurban etinin çabucak tüketilmesi bilhassa mide rahatsızlıklarına neden olabilmektedir. Bu nedenle kurban etlerinin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesini öneriyoruz. Tıpkı vakitte etlerin gerçek kurallarda koruma edilmesi ve uygun metotlarla çözdürülmesi, besin zehirlenmelerinin önlenmesi açısından büyük değer taşımaktadır. Etler buzlukta yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun müddet saklanabilmektedir. Lakin çözdürme sürecinin kesinlikle buzdolabında yapılması gerekmektedir. Oda sıcaklığında çözdürülen ya da çözüldükten sonra tekrar dondurulan etler sıhhat açısından önemli risk oluşturabilmektedir. Doymuş yağ açısından varlıklı olan kırmızı etin kızartma ve kavurma yerine haşlama, fırında pişirme yahut ızgara sistemleriyle hazırlanması daha sağlıklı olacaktır. Ayrıyeten etlerin ateşe çok yakın formda ve uzun müddet pişirilmesi birtakım kanserojen oluşmasına ve vitamin kayıplarına neden olabileceğinden pişirme usullerine dikkat edilmesi gerekmektedir” dedi.
Bayram sofralarında porsiyon denetiminin sağlanmasının ehemmiyetine de vurgu yapan Arş. Gör. Köylüoğlu, çok kırmızı et tüketiminin doymuş yağ ve kolesterol alımını artırdığını, et yemeklerinin yanında zerzevat, salata ve yoğurt üzere besinlere yer verilmesinin öğünlerin dengelenmesine, posa alımının artmasına ve tokluk hissinin sağlanmasına katkı sunduğunu belirtti.
Dengeli beslenme ve hareket önemli
Tatlı tüketiminde de ölçülü olunması gerektiğinin altını çizen Arş. Gör. Köylüoğlu, bilhassa diyabet hastalarının şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları yahut meyveyi tercih etmelerinin daha sağlıklı bir seçenek olacağını tabir etti.
Arş. Gör. Köylüoğlu, gün içerisinde çok çay ve kahve tüketimi yerine bedenin muhtaçlık duyduğu kâfi ölçüde suyun alınmasının değerli olduğunu söyledi.
Arş. Gör. Köylüoğlu, “Bayram sürecinde fizikî aktivitenin ihmal edilmemesi gerekiyor. Bilhassa yemeklerden sonra yapılacak kısa yürüyüşler hem sindirimin düzenlenmesine hem de kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olacaktır” diye konuştu. – GAZİANTEP
Kaynak: Haberler.com
