Kurban Bayramı sonrası etlerin sağlıklı halde saklanması ve itimatla tüketilebilmesi için bölümün akabinde soğutma sürecine vakit kaybetmeden başlanması kıymet taşıyor.

Kurban etinin hem lezzetini müdafaası hem de sıhhat açısından risk oluşturmaması için dinlendirilmesi, hijyenik koşullarda koruma edilmesi ve uygun sıcaklıkta saklanması öneriliyor. Etlerin 7 derecede, sakatatların ise 3 derecede korunması gerekiyor.

Taze etler buzdolabında yaklaşık 1 hafta tazeliğini koruyabiliyor. Uygun formda paketlenen etler buzlukta 1 ay, şoklanarak eksi 18 derecede ise 6 aya kadar koruma edilebiliyor.

Kavurma formülüyle hazırlanan etlerde, uygun şartlar sağlandığında yaklaşık 1 yıl raf ömrü elde edilebiliyor.

Sakatat ve paklık konusunda da dikkatli hareket edilmesi gerekiyor. İşkembe ve bağırsakların çok yeterli temizlenmesi, paklık sırasında sıhhate ziyanlı kimyasal unsurlardan uzak durulması ehemmiyet taşıyor. Süratli bozulabilen sakatatların kısa müddette tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Etlerin çok uzun müddet bekletilmesi ise bozulma, besin kıymeti kaybı ve lezzet kaybına neden olabiliyor. – BAYBURT

Kaynak: Haberler.com