Prof. Dr. Murat Tosun, Kurban Bayramı’nda hakikat beslenme için etin pişirme tekniği ve sıcaklığının ehemmiyetini vurguladı. Sert etler kıyma, orta sert etler haşlama, yumuşak etler ızgara için uygun. Uzun periyodik yüksek ısıda pişen etler besin bedelini kaybeder. Kavurma için etin kendi su ve yağı kullanılmalı, tuz ve baharat pişmeye yakın eklenmeli. Mangalda et ateşle direkt temas ettirilmemeli, en az 15 cm ara bırakılmalı.

Diyetisyen Gamze Söylemez, kurban etinin kesildikten çabucak sonra pişirilmemesi gerektiğini belirterek, etin en az 24 saat dinlendirilmesi, küçük kesimlere ayrılarak saklanması ve bilhassa kalp-damar hastalarının yağsız et tercih etmesi gerektiğini söyledi.

Kurban Bayramı öncesi uzmanlar, etin kesildikten çabucak sonra tüketilmemesi gerektiğini belirterek, bir gün dinlendirilip kendi yağında pişirilmesinin lezzet için değerli olduğunu vurguladı.

MCBÜ Hafsa Sultan Hastanesi Diyetisyeni Hale Aslantaş, Kurban Bayramı’nda bilinçsiz et tüketiminin sindirim problemleri ve kronik hastalıklara yol açabileceğini belirterek, etin dinlendirilmesi, yanlışsız pişirme formülleri ve porsiyon denetimi konusunda ikazlarda bulundu.

Kardiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Mustafa Yolcu, Kurban Bayramı’nda çok kırmızı et tüketiminin kalp ve damar hastalıkları açısından risk oluşturduğunu belirterek, porsiyon denetimi, yağsız et tercihi ve dinlendirilmiş et tüketimi üzere tekliflerde bulundu.

TÜRK Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Uğur Toprak, Kurban Bayramı öncesi etin gerçek saklanması konusunda ikazlarda bulundu.