SAĞLIK Bakanlığı, “Sindirim problemi yaşayan ve mide, bağırsak hastalığı bulunan şahıslar, kurban etini çabucak tüketmemeli, eti buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama yahut ızgara formülüyle pişirerek tüketmelidir. Kolesterol hastaları ve kalp damar hastalığı riski taşıyan şahıslar ise sakatat tüketiminden bilhassa kaçınmalıdır” açıklamasını yaptı.
Bakanlıktan yapılan yazılı açıklamada, “Kurban Bayramı’nda beslenme alışkanlıklarının sağlıklı bir formda devam etmesi, kâfi ve istikrarlı beslenme davranışının sürdürülmesi büyük kıymet taşır. Bayram mühletince kronik hastalar kadar sağlıklı şahıslar de yiyecek seçimine ve porsiyon denetimine dikkat etmelidir. Bayram sabahı kahvaltı öğününün atlanmaması, süt ve süt eserleri ile tam tahıllı ekmeklerden oluşan besinlerin istikrarlı halde alınması gereklidir. Etlerin tek başına değil, sebzelerle birlikte pişirilmesi ya da salata ile tüketilmesi daha sağlıklı bir sistemdir. Kurban Bayramı’nda kırmızı et ile birlikte tatlı ve hamur işlerinin de tüketim ölçüsüne dikkat edilmelidir. Sağlıklı beslenme rutinine ek olarak gün içinde kâfi ölçüde su içmeye ve en az 30 dakikalık yürüyüşler yapmaya da ihtimam gösterilmelidir” denildi.
‘UYGUN KESİM VE SAKLANMA ŞARTLARI SAĞLANMALI’
Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertliğin hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açabildiği belirtilerek, “Bu nedenle bilhassa sindirim sorunu yaşayan ve mide, bağırsak hastalığı bulunan bireyler, kurban etini çabucak tüketmemeli, eti buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama yahut ızgara metoduyla pişirerek tüketmelidir. Kolesterol hastaları ve kalp damar hastalığı riski taşıyan şahıslar ise sakatat tüketiminden bilhassa kaçınmalıdır. Kurbanlığın uygun kesim kurallarının sağlanması sıhhat açısından ehemmiyet taşımaktadır. Hayvanların kesim süreçlerinde hijyen kuralları ihmal edilmemeli, etler çiğ ya da az pişmiş formda tüketilmemeli, et doğranan bıçak ve yüzeylerle farklı besinler temas etmemeli, et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında ise çiğ zerzevat, meyve, ekmek yahut öteki besinler doğranmamalıdır. Kesilen etler çok büyük kesimler halinde değil, küçük modüllere ayrılarak buzdolabının buzluk kısmında ya da derin dondurucuda saklanmalıdır. Etler kolay bozulabilen riskli besinler olduğundan, dondurulduktan sonra çözdürülüp tekrar dondurulmamalı; çözünen etler çabucak pişirilmelidir” sözlerine yer verildi.
Kaynak: Haberler.com
