Kurban Bayramı‘nda et tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Tuba Yıldırım, kırmızı eti uygun pişirme metotları ile pişirmek ve yeşilliklerle birlikte tüketmenin sıhhati müdafaaya yardımcı olacağını söyledi.
Kurban Bayramı‘nda et tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Liv Samsun Sağlıklı Hayat Merkezi’nden Diyetisyen Tuba Yıldırım, kırmızı eti uygun pişirme formülleri ile pişirmek ve yeşilliklerle birlikte tüketmenin sıhhati müdafaaya yardımcı olacağını söyledi. Diyetisyen Yıldırım, Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme teklifleri hakkında tavsiye vererek et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler konusunda ikazlarda bulundu.
Bayramların yeterli hislerin çoğaldığı, küçük büyük tüm aile bireylerinin bir ortaya geldiği, geniş ve hoş sofraların kurulduğu hoş vakitler olduğunu lisana getiren Diyetisyen Tuba Yıldırım, “Kalplerimizin paklık ve arınma günüdür aslında bayramlar. Değerini bilmek lazım. Bu süreçte sıhhatin da kâfi ve istikrarlı beslenmeden geçtiğini de unutmamakta yarar vardır. Kurban Bayramı’nda sofraların baş tacı kırmızı eti veteriner denetiminden geçmiş kurbanlıklardan temin etmek, uygun pişirme prosedürleri ile pişirip, kâfi porsiyonda tüketip; etin sindirimini kolaylaştıracak limonlu yeşilliklerle sofralarınızı süslemek sıhhatinizi müdafaada size yarar sağlayacaktır” diye konuştu.
“Et, sebzelerle birlikte pişirilmeli”
Doğru et pişirme formülünden bahseden Dyt. Yıldırım, “Eti pişirme sistemi olarak haşlama ve ızgara üzere sağlıklı sistemler tercih edilmeli, çok yüksek ısıl süreç ve kızartma yolu üzere çeşitli kanserojen hususların oluşumuna neden olabilecek pişirme sistemlerinden uzak durulmalıdır. Etin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi, ızgara sebzeler yahut salatalar ile birlikte tüketilmesi, hem besin çeşitliliğinin sağlanması açısından hem de sindirimi başka besinlere nazaran sıkıntı olan etin kolay sindirilebilmesi açısından sağlıklı bir yaklaşım olacaktır. Etlerin çiğ yahut az pişmiş tüketilmesi, kıymetli sıhhat sıkıntılarına yol açabilir” biçiminde konuştu.
“Etler küçük kesimlere ayrılmalı”
Etin nasıl saklanması gerektiğine de değinen Dyt. Tuba Yıldırım, “Etler büyük kesimler biçiminde değil fakat kıyma, kuşbaşı üzere küçük kesimlere ayrılıp, tek pişirimlik ölçülere bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında eksi 2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede daha uzun müddet etler saklanabilmektedir” sözlerini kullandı.
“Sağlıklı beslenme önerileri”
Sağlıklı ve hafif beslenme biçimlerine dikkat çeken Dyt. Yıldırım, “Gününüz sevdiklerinizle hafif bir kahvaltı ile başlasın. Çok ölçüde yemekten kaçının, az ve sık yemek yemeye ihtimam gösterin. Gün içerisinde 2-3 saatten daha uzun mühlet aç kalmayın. Sıvı alımına dikkat edin ve günde yaklaşık 2-3 litre su için. Çok süratli yemek yemeyin, yediklerinizi çok âlâ çiğneyin. Yemek pişirme prosedürü olarak kızartmalar yerine, ızgaraları yahut haşlamaları tercih edin. Kırmızı ette bulunan demirin beden tarafından daha faal kullanılmasını sağlamak için yanına kesinlikle limonlu bir salata yahut bir zerzevat yemeği eşlik ettirin” açıklamasında bulundu.
Kurban Bayramı’nın klâsik yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı yahut kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılması gerektiğini de kelamlarına ekleyen Dyt. Yıldırım şunları söyledi:
“Ağır hamur tatlıları, şeker, çok yağlı, çok tuzlu, kalori açısından ağır yiyecekler yerine, zerzevat ve meyve tüketimine tartı verin. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için kalp-damar hastalığı, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olan şahıslar, Kurban Bayramı’nda yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeli ve porsiyon denetiminde dikkatli olmalıdır. Sağlıklı hayatın en temel kurallarından biri olan fizikî aktivitenin artırılması için günlük yürüyüşler yapabilir. Sağlıklı ve memnun bayramlar diliyorum.” – SAMSUN
Kaynak: Haberler.com
